CHOYA 俏雅梅酒和历史
CHOYA 梅酒和历史
日本弥生时代 日本江户时代中期 日本江户时代后期 日本大正昭和 现在 现在

自古以来,
我们就对青梅的花朵和果实有一种亲近感。
由于记载资料不多,所以梅酒的历史不是很清楚。
在此将推测的梅酒历史和CHOYA历史交织起来,
介绍给大家。

■日本弥生时代

青梅的起源


青梅,蔷薇科高木植物,原产于中国的,记载于公元前约2000年的中国商书《盐海》上,这也是已知的最古老的记载。在日本弥生时代,青梅由原产地中国长江流域传到日本,当时被熏制成中药【乌梅】被大家使用,后来因其花朵富有观赏性而被大家所亲近。
在日本最古老的万叶集中对梅子的歌咏是樱花的3倍,有100首之多。

青梅

■ 日本江户时代中期

梅酒的诞生

在日本江户时代元禄时期,1697年发行的文献【本朝食鉴】中记载了梅酒的制作方法,而梅酒在这之前就存在了(具体是什么时候还是未知的)。
但是,当时砂糖是贵重物,平常老百姓难以经常享用,据此推测来看还要偏早。

梅酒的诞生

■ 日本江户时代后期~

梅酒的普及

日本江户时代【青梅】被用作储存食物和家庭药物,所以农家们种植青梅。收获的【青梅】不能直接食用而是被加工成【梅干】【梅酒】保存起来,人们很珍惜地食用。梅干发霉的话会被认为是不吉利的事情。
在医疗和卫生管理并不发达的时期,会有担心吃不到“梅干”的忧虑。
此外,江户时代后期的农业书【广益国产考】中有【给青梅农家利益补偿】这一项目,当时很多农业书中提到都是自家用,似乎大力鼓励作为副业而进行青梅栽培以及加工销售。

■ 日本大正~昭和

俏雅的起家和果实酒的流行

1914年 充分利用大阪南部的气候和土壤开始栽培葡萄,创立了葡萄酒酿造公司,俏雅由此起家。
1959年 开始制造销售梅酒,实际上那时私自浸制梅酒是违法的。但是,大家一般习惯自制梅酒。
1962年 由于税法改正,承认自家制造梅酒,也就是从那个时候开始,果实酒(家庭酒精饮料)开始流行。

俏雅的起家和果实酒的流行

■ 现在

梅酒市场的形成和传统的继承

无关乎季节和产地便能够获得各种食材的今日,而在日本,青梅的收获期在6月左右,收获期仅约一个月。期间收获的青梅浸泡在加糖的蒸馏酒里,【梅酒】就是这样浸制的。
继承了大约300多年的梅酒传统,坚守文化并发扬光大和追求新式梅酒的可能性是俏雅的使命。

梅酒市场的形成和传统的继承 梅酒市场的形成和传统的继承
CHOYA 俏雅梅酒的制造工艺 CHOYA 俏雅梅酒的制造工艺
  • 收获俏雅精心筛选的“粒大,肉厚,酸度高”的国产青梅,来制作高品质的梅酒。
  • 浸泡为保持新鲜度,采收后的梅子在24小时内完成所有前期工序并开始浸泡。
  • 熟成满足“不见光,不透气,低恒温”酿酒槽中,自然温和的酝酿大约一年。
  • 检查对熟成梅酒进行成份分析,最终由专业品酒师品尝合格后,才会成为CHOYA(俏雅)梅酒的商品。
  • 装瓶按照产品规格,在生产流水线上严格进行装瓶,检验,包装,及装箱等过程。
  • 发货包装完成的梅酒,被送到每位喜爱俏雅家庭的餐桌上。
  • 俏雅精心筛选的“粒大,肉厚,酸度高”的国产青梅,来制作高品质的梅酒。
  • 为保持新鲜度,采收后的梅子在24小时内完成所有前期工序并开始浸泡。
  • 满足“不见光,不透气,低恒温”酿酒槽中,自然温和的酝酿大约一年。
  • 对熟成梅酒进行成份分析,最终由专业品酒师品尝合格后,才会成为CHOYA(俏雅)梅酒的商品。
  • 按照产品规格,在生产流水线上严格进行装瓶,检验,包装,及装箱等过程。
  • 包装完成的梅酒,被送到每位喜爱俏雅家庭的餐桌上。
CHOYA 俏雅梅酒
CHOYA 俏雅梅酒